Cheesecake végétalien et sans gluten avec Thermomix

Cheesecake végétalien et sans gluten avec Thermomix

Aujourd’hui, nous allons avec un plat sans lait ni œuf, notre gâteau au fromage végétalien, mais il est extrêmement crémeux.

Ainsi, à part les végétaliens, les personnes intolérantes au gluten, tout le monde peut préparer ce plat car il est vraiment bon.

Ingrédients pour Cheesecake végétalien au citron vert et sans gluten avec thermomix

Pour la base:
150 g de craquelins ou craquelins appropriés (sans gluten, végétalien, sans lait, sans oeuf …)
50 g d’huile de coco fondue

Crème pour le remplissage:
120 g de noix de cajou crues, trempées 6 heures puis séchées *
50 g d’huile de coco fondue
170 g de lait de coco à la température ambiante (remuez bien avant utilisation, car la partie grasse du liquide est
séparée)
100 g de jus de citron vert (le jus de 4 citrons verts environ)
50 à 70 g de sirop d’érable (peuvent être remplacés par du miel ou 40 à 50 g de sucre)
Noter 1-2 fichiers, pour décorer
Moules pour manchons et papier pour doublure

Préparation de cheesecake végétalien et sans gluten avec thermomix

Nous écrasons les biscuits ou biscuits avec notre Thermomix®,
10 secondes / vitesse 7.

Ajoutez l’huile de coco fondue et mélangez avec les biscuits concassés à notre verre de thermomix
10 secondes / vitesse 5.

Tapisser les moules à muffins avec du papier et répartir les miettes de craquelins entre 10 ou 12 moules. Serrez avec un verre afin d’avoir un fond plat pour couvrir tout le fond des moules. Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la crème.

Mettez les noix de cajou, le lait de coco, l’huile de coco, le jus de citron vert et le sirop d’érable dans le verre de notre thermomix et écrasez-les jusqu’à obtenir une crème. Avec Thermomix,
2 minutes / vitesse 10.

Verser la crème dans les moules et saupoudrer du zeste de citron vert. Réservez au moins 24 heures (36 heures recommandées) au réfrigérateur avant de servir. Il est nécessaire d’attendre pour obtenir la bonne cohérence.