Cheesecake au caramel salé au thermomix

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30 août, 2024

Cette recette a été réalisée par notre amie Luz María Lagoa Vives. Bonjour camarades. Bon dernier vendredi saint du mois d’août. Je doutais de publier ou non, car depuis presque 4 ans que j’ai eu un passe-temps (appelons-le ainsi), parce que j’ai vraiment commencé par une thérapie psychologique, compte tenu de mes problèmes de santé mentale générés par la maladie dont je souffre, hier J’ai fait une erreur avec le glaçage, puisque j’ai inconsciemment omis la gélatine dans le caramel.

Voyons, c’est toujours délicieux, mais esthétiquement ce n’est pas ce à quoi on s’attendait. Ici, mon peuple m’a encouragé à publier. Alors, pour que vous ne fassiez pas la même erreur, dans les ingrédients, je précise la gélatine. Dans l’ensemble, bien proportionné tant en saveur qu’en texture. je vous le recommande

Cheesecake au caramel salé au thermomix

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Cuisine

Thermomix

Catégorie:

desserts au thermomix

Ingrédients pour Cheesecake au Caramel Salé au Thermomix

BASE

10 sobaos coupés en deux et badigeonnés de lait
Fils de bonbons (commerciaux)

FARCI

600 ml de crème
300 ml de lait
12 fromages + 130 gr de fromage frais (remplaçable par 300 gr de fromage frais)
110 gr de sucre
10 gr de poudres (flan)
2 sachets de poudre de caillé

GLAÇAGE AU CARAMEL

100 gr de cassonade
50 gr de beurre
100 ml de crème
Pincée de sel
1 feuille et demie de gélatine neutre

Préparation du cheesecake au caramel salé au thermomix

BASE

Nous tapissons le fond du moule (22 cm de diamètre) de papier sulfurisé.
Nous coupons les sobaos en deux, répartissons bien la base ensemble.
On badigeonne de lait, on ajoute le caramel.
Nous réservons au réfrigérateur

FARCI

Ajouter tous les ingrédients dans le verre, mélanger, 20 secondes/vitesse 5.
On retire le bécher et on place le panier, on programme 9 minutes / 100°C / vitesse 3.
On sort la base du réfrigérateur et à l’aide d’une cuillère à soupe inversée, on la verse délicatement.
Une fois refroidi, on le met au froid, environ 6 heures.

VITRÉ

On hydrate la gélatine dans l’eau froide (6/8 min)
Versez le sucre et le beurre dans une casserole et faites chauffer à feu modéré jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
A ce moment on ajoute la crème et le sel, on cuit sans arrêter de remuer à feu modéré jusqu’à ébullition.
Nous éteignons et retirons dans une cruche.
Nous égouttons la gélatine et l’ajoutons.
Il va maintenant falloir attendre quelques minutes que la température baisse, en remuant de temps en temps.
Nous sortons le gâteau du réfrigérateur et versons le glaçage.
On le remet au froid pendant environ 2 heures.
Ensuite, on peut démouler et finir de décorer selon ses envies.
NE RESTE QUE POUR PROFITER, BON PROFIT