En plus des recettes internationales, avec votre robot de cuisine, vous aimez préparer des propositions typiques des différentes communautés autonomes de notre pays. Pour cette raison, vous allez adorer la recette d’aujourd’hui : bolla à motif galicien avec Thermomix.
Il s’agit d’un dessert traditionnel de Galice, plus précisément de la région de Ferrolterra, exquis et préparé surtout pour célébrer les fêtes patronales. Cette recette contient du sucre
Bolla motif galicien avec Thermomix
Bolla motif galicien avec Thermomix
Personnes
4
Temps de préparation:
1 heure, 4 minutes
Temps de cuisson:
54 minutes
Temps d’attente
35 minutes
Temps total
1 heure 58 minutes
Cuisine Cuisine espagnole
Catégorie:
bonbons et friandises au thermomix
Ingrédients bolla modèle galicien avec Thermomix
Pour la préférence :
77 grammes d’eau
92 grammes de farine
26 grammes de levure fraîche
Pour la pâte à boule :
3 oeufs
645 grammes de farine
1 cuillère à soupe de sel
152 grammes de sucre
102 grammes de saindoux de vache cuit
le zeste d’un citron
52 grammes d’anis
Pour le sirop :
102 grammes de sucre
77 grammes d’eau
Pour le glaçage:
1 oeuf
Lard de vache cuit
102 grammes de sucre, humidifié avec de l’eau
Préparation du modèle galicien Bolla avec Thermomix
Lorsque vous avez tous ces ingrédients, suivez les étapes que nous vous indiquons :
La première chose sera de faire la préférence. Pour cela, versez l’eau dans le verre et programmez
vitesse 1 / 37º / 1 minute.
Ajoutez ensuite la levure et la farine. programme à
vitesse 4 / 15 secondes.
La masse obtenue la met dans un bol et laisse reposer environ 35 minutes pour qu’elle double de volume.
Laver et sécher le verre. C’est maintenant le moment du sirop, vous devez donc verser le sucre et l’eau dans le verre. Démarrer le robot à
vitesse 2 / 100º / 5 minutes.
Réservation.
Une fois le préferment prêt, commencez à faire la pâte bolla. Pour ce faire, ajoutez l’anis, le beurre, le zeste de citron, les œufs, le sucre, le sirop et le sel dans le verre. programme à
vitesse 3 / 30 secondes.
Ajouter ensuite la moitié de la farine et programmer
vitesse 6/5 secondes.
Ajoutez maintenant l’autre moitié de la farine et le préferment. programme à
vitesse 6 / 15 secondes.
Et puis remettre le robot au travail
vitesse de pointe / 3 minutes.
Couvrez le verre avec un torchon propre et attendez que la pâte double de volume.
Lorsque vous avez déjà plié le volume susmentionné, programmez
vitesse de pointe / 1 minute.
Prendre la pâte et la façonner en boule. Déposez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-le à nouveau doubler de volume.
Ensuite, badigeonnez-le d’œuf battu et recouvrez-le des morceaux de beurre et du sucre humidifié. Mettez la plaque au four, préalablement préchauffé, et maintenez-la pendant environ 42 minutes à 180º.
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