Un de mes fruits préférés est l’orange, en raison de sa douceur et en même temps de son acidité, ils donnent au palais une agréable sensation de fraîcheur. Et si nous pouvions faire des desserts avec de l’orange, ce serait merveilleux. Cette recette demande de l’orange
Bavarois à l’orange thermomix
Tout comme la recette que nous partageons ci-dessous est un Bavarois à l’orange thermomix, un dessert très simple mais délicieux.
Bavarois à l’orange thermomix
Personnes
4
Cuisine Espagnol
Catégorie:
desserts au thermomix Recettes végétariennes au thermomix
Ingrédients
12 grammes de gélatine non aromatisée en feuilles
Jus de 3 gros citrons
250 grammes de sucre glace
30 grammes de zeste d’orange
500 grammes de crème liquide – 35% mg
500 grammes de jus d’orange frais
4 jaunes d’œufs
50 grammes de liqueur d’orange ou Cointreau au goût (facultatif)
préparation
Pour commencer cette recette, vous devez placer les feuilles de gélatine dans un bol avec de l’eau pour les hydrater, l’eau doit être froide pour de meilleurs résultats. Laisser tremper quelques minutes.
Pendant que la gélatine s’hydrate, extrayez le jus de citron, placez-le dans un récipient allant au micro-ondes et chauffez quelques minutes.
Une fois le jus de citron chaud, extraire et égoutter les feuilles de gelées déjà hydratées et les plonger dans le jus de citron chaud pour les dissoudre, remuer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux ou de parties solides de gélatine.
Par contre laver les oranges, et enlever la peau avec un couteau fin sans atteindre la partie blanche car celle-ci est très amère pour les préparations. Verser la peau d’orange dans le bol du Thermomix ainsi que le sucre glace et bien mélanger, programmer.
5 secondes / Vitesse 3.
Versez ce sucre dans un bol et réservez.
Ensuite, lavez et séchez bien le bol du Thermomix, placez le papillon dans sa position, ajoutez la mesure de crème que vous programmez.
Pas de temps / Vitesse 3.
Il faut surveiller le fouettage pour que la crème ne déborde pas et perde alors de son volume et de sa texture. Il doit être bien ferme. Sortir la crème du bol du Thermomix et mélanger avec le sucre glace à l’aide d’une spatule et de mouvements enveloppants, réserver.
Retirez le papillon des lames et versez les jus d’orange et de citron (contenant la gélatine dissoute) ainsi que les 4 jaunes d’œufs et la liqueur de votre choix dans le bol du Thermomix, programme.
15 secondes / Vitesse 4.
Une fois ce mélange de jus d’orange prêt, versez-le petit à petit sur le bol contenant la chantilly et, à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère, mélangez délicatement.
Verser ce mélange de Bavarois orange thermomix dans un moule (ou dans des moules individuels) et réfrigérer au moins deux heures, afin qu’il devienne ferme.
Pour servir, démouler et déguster cette délicatesse exquise.
J’attends vos commentaires, à la prochaine recette !
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