Cette recette a été envoyée par notre amie Luz Maria Lagoa Vives. Bonjour les amis, je vous laisse avec deux types de tressage à 4 brins, que j’ai fait pour Noël dernier, en pratiquant l’association des couleurs.
J’espère qu’ils vous plairont et je vous encourage à le faire. 
Tresse bicolore au thermomix
Tresse bicolore au thermomix
Personnes
4
Temps de préparation:
55 minutes
Temps de cuisson:
30 minutes
Temps total
1 heure, 25 minutes
Cuisine
Cuisine espagnole
Cuisine espagnole
Catégorie:
dessert au thermomix
Ingrédients de Tresse bicolore au thermomix
- 400 grammes de farine de force
- 18 grammes de levure fraîche
- 90 grammes de beurre (température ambiante)
- 60 ml de lait bouilli
- 2 œufs (L)
- 58 ml de sucre inverti + 58 gr de sucre (si inverti n’est pas utilisé, ajouter 116 gr de sucre)
- 20 ml d’anis (facultatif)
- pincée de sel
Préparation de tresse bicolore au thermomix
- On va commencer par chauffer et faire bouillir 100 ml de lait pendant 1 min sur le feu (on met plus de lait, car quand ça bout, une partie s’évapore), ce procédé va donner plus de moelleux à la pâte
- Retirer du feu et laisser atteindre une température d’environ 35/40°.
- Dans un bol, ajouter les 60 ml de lait, 20 gr de sucre, remuer, la levure émiettée, remuer, laisser reposer 15 min pour activer la levure
- Dans le verre de notre thermomix, on place les œufs, le reste du sucre et de l’inverti, et l’anis, on mélange 10 secondes / vitesse 4
- ajouter la levure activée
- 10 secondes / vitesse 4
- Maintenant la farine
- 6 secondes / vitesse 4
- On laisse reposer 20 min pour que les particules de farine s’hydratent.
- Ensuite, on pétrit 6/8 min, vitesse pic, Maintenant on ajoute le beurre deux fois pour la voyelle, on pétrit les autres
- 5 minutes / vitesse de pointe
- Nous déversons la pâte sur le comptoir, la pesons et la divisons en deux. Chaque portion à son tour, nous la divisons en deux morceaux. Il nous reste 4 pièces.
- Nous étendons un morceau avec nos mains et ajoutons de la poudre de cacao au milieu, nous enveloppons le cacao pour qu’il imprègne toute la masse. Nous faisons une boule, recouvrons de film.
- Avec les autres pièces, nous faisons la même procédure pour placer le colorant ; vert et rouge. Nous avons laissé une pièce non teinte.
- Nous couvrons chaque bol coloré avec du film et les laissons doubler de taille (le mien a mis 2 heures et 30 minutes à lever
- ÉLABORATION FORMÉE
- Avec le morceau de cacao et avec celui qui n’a pas de couleur, on dégaze (retire l’air créé après la levée),
- pétrir une minute.
- Nous divisons chaque pièce en deux, créant ainsi une tresse à 4 brins.
- On fait des boucles d’environ 30 cm. On fait la tresse, on la recouvre de film et on la laisse grossir (1h30 environ)
- Nous faisons la même procédure avec le rouge et le vert (j’ai fait les extrémités de celui-ci plus longues et plus fines)
- Je voulais faire quelque chose avec la pâte et lui donner cette couleur caractéristique de Noël, innovante,,,, les deux sont vraiment bonnes, mais peut-être que je préfère celle au cacao plus esthétiquement
- 20 min avant la fin de la levée,
- allumer le four à 180°, chauffer de haut en bas
- Quand ils ont augmenté de volume; On bat le blanc d’un oeuf avec un peu d’eau et un pinceau. J’ai mis des morceaux d’amandes. On fait cuire environ 25/30 min
- Nous vous encourageons à les faire, maintenant avec le froid, envie d’un bon café, thé ou lait (selon les goûts)
- LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION
