Soldats de Pavie avec thermomix
Les soldats de Pavie sont un apéritif très typique de Madrid, qui sont de petites barres de morue avec une pâte à base de bière, de safran, de farine… Cette recette contient de la morue
le nom a de nombreuses théories d’où il vient, bien que la plus utilisée soit que la couleur est similaire à celle des tiers qui ont combattu lors de la bataille de Pavie en 1525
Soldats de Pavie avec thermomix
Soldats de Pavie avec thermomix
Personnes
4
Temps de cuisson:
5 minutes
Temps total
5 minutes
Cuisine
Espagnol
Espagnol
Catégorie:
Poisson au Thermomix Snacks au Thermomix
Ingrédients
- 500 grammes de morue salée et dessalée
- 100 grammes d’eau
- quelques brins de safran
- 150 grammes de bière froide
- 250 grammes de farine à pâtisserie
- huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour la pâte
- 1/2 cuillère à café de sel
- poivron en conserve pour servir
préparation
- mettre l’eau dans le verre du thermomix et faire chauffer
- 3 minutes / Température varoma / vitesse 1
- ouvrez le couvercle du bocal et ajoutez le safran autour des pales, fermez et mélangez
- 4 secondes / vitesse 2
- laisser infuser 10 minutes
- filtrer et réserver au froid, puis mettre dans le verre l’infusion de safran, la farine, la bière, le sel, la cuillère à soupe d’huile et mélanger le tout
- 15 secondes / vitesse 3
- Réserver le mélange dans un bol et le laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- pendant que nous séchons la morue avec du papier absorbant, enlevons la peau et les arêtes (nous pouvons aussi acheter des bâtonnets de morue propres)
- le couper en bâtonnets de 5 x 1, juste avant de servir enrober chaque bâtonnet de cabillaud dans le mélange et faire frire dans une huile abondante
- chauds et par lots (je recommande la friture ou une casserole profonde) lorsqu’ils sont dorés, égouttez-les sur du papier absorbant
- pour servir décorer de quelques lamelles de poivron