Aujourd’hui on vous laisse la petite recette des phoskitos, je peux vous assurer que chez moi, le mois dernier, ils se sont volatilisés, comme on dit dans la pub Espetec. Courage, le succès est assuré. Un plaisir de partager avec vous.
Ici, nous vous laissons la recette envoyée par notre amie Luz Maria Lagoa Vives pour la suivre étape par étape, pour l’un des cupcakes de notre enfance
Phoskitos au thermomix
Phoskitos au thermomix
Personnes
4
Cuisine
Cuisine espagnole
Cuisine espagnole
Catégorie:
Sans catégorie
Ingrédients Phoskitos au thermomix
FICHE GÂTEAU INGRÉDIENTS
- 4 œufs (L)
- 50 ml d’huile
- 80 gr de farine de blé
- 50 ml de lait
- 70 grammes de sucre
- pincée de sel
INGRÉDIENTS DE REMPLISSAGE
- 150 ml de crème fouettée
- 80 ml de lait concentré
INGRÉDIENTS COUVERTS
- 300 gr de chocolat noir (pourcentage de cacao de votre préférence, j’ai utilisé 72%)
- 100 ml d’eau
- 60 grammes de beurre
Préparation de Phoskitos au thermomix
TRAITEMENT DE LA PÂTE
- On commence par préchauffer le four à 170°, chauffer de haut en bas
- Nous séparons les jaunes des blancs, avec le verre extrêmement propre et sec, plaçons le papillon en lames, montons les blancs
- 4 minutes / Vitesse 3’5
- ajouter maintenant les jaunes d’œufs et battre à V-2, jusqu’à ce qu’ils soient intégrés, puis ajouter le sucre, le lait et l’huile,
- 10 secondes / vitesse 2,
- puis la farine et le sel,
- 6 secondes / Vitesse 2
- Tapisser la plaque de cuisson de papier cuisson, introduire la pâte et bien étaler à la spatule,
- enfourner 12/15 min
- Sur le comptoir, nous plaçons du papier sulfurisé, retirons le gâteau du four et le retournons, retirons soigneusement le papier du gâteau, roulons avec le papier. Laisser sur grille jusqu’à complet refroidissement
PRÉPARATION FARCI
- On place le papillon en lames, on monte la crème pour
- Vitesse 3,5 (regarder à travers le bol, il s’assemble immédiatement), ajouter le lait concentré et mélanger avec une spatule et des mouvements enveloppants, placer au réfrigérateur jusqu’à utilisation
ÉLABORATION FORMÉE
- Le gâteau aura complètement refroidi, déroulez-le soigneusement et remplissez-le de crème, sans atteindre les bords, enroulez-le à nouveau et laissez-le au réfrigérateur pendant quelques heures
- Après ce temps, il est temps de faire les couvertures, arrêtez-le, hachez le chocolat, faites chauffer l’eau à ébullition et versez-la sur le chocolat, remuez, ajoutez maintenant le beurre, remuez jusqu’à ce qu’il soit intégré
- Maintenant, à l’aide d’un couteau dentelé, on coupe le gâteau en morceaux d’environ 1,5 cm d’épaisseur, on plonge les bases dans le chocolat, on égoutte et on laisse sécher sur du papier sulfurisé. Lorsque nous avons couvert toutes les bases, nous versons le chocolat dans un bocal
- On place un plateau sous la grille, pour pouvoir récupérer l’excédent de chocolat, on laisse les cupcakes sur la grille, et on retourne le chocolat pour couvrir, on tapote pour enlever l’excédent de chocolat, et on les laisse sur du papier cuisson. Laisser sécher jusqu’à consommation
- LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION