Aujourd’hui on vous laisse la petite recette des phoskitos, je peux vous assurer que chez moi, le mois dernier, ils se sont volatilisés, comme on dit dans la pub Espetec. Courage, le succès est assuré. Un plaisir de partager avec vous.
Ici, nous vous laissons la recette envoyée par notre amie Luz Maria Lagoa Vives pour la suivre étape par étape, pour l’un des cupcakes de notre enfance
Phoskitos au thermomix
Phoskitos au thermomix
Personnes
4
Cuisine Cuisine espagnole
Catégorie:
Sans catégorie
Ingrédients Phoskitos au thermomix
FICHE GÂTEAU INGRÉDIENTS
4 œufs (L)
50 ml d’huile
80 gr de farine de blé
50 ml de lait
70 grammes de sucre
pincée de sel
INGRÉDIENTS DE REMPLISSAGE
150 ml de crème fouettée
80 ml de lait concentré
INGRÉDIENTS COUVERTS
300 gr de chocolat noir (pourcentage de cacao de votre préférence, j’ai utilisé 72%)
100 ml d’eau
60 grammes de beurre
Préparation de Phoskitos au thermomix
TRAITEMENT DE LA PÂTE
On commence par préchauffer le four à 170°, chauffer de haut en bas
Nous séparons les jaunes des blancs, avec le verre extrêmement propre et sec, plaçons le papillon en lames, montons les blancs
4 minutes / Vitesse 3’5
ajouter maintenant les jaunes d’œufs et battre à V-2, jusqu’à ce qu’ils soient intégrés, puis ajouter le sucre, le lait et l’huile,
10 secondes / vitesse 2,
puis la farine et le sel,
6 secondes / Vitesse 2
Tapisser la plaque de cuisson de papier cuisson, introduire la pâte et bien étaler à la spatule,
enfourner 12/15 min
Sur le comptoir, nous plaçons du papier sulfurisé, retirons le gâteau du four et le retournons, retirons soigneusement le papier du gâteau, roulons avec le papier. Laisser sur grille jusqu’à complet refroidissement
PRÉPARATION FARCI
On place le papillon en lames, on monte la crème pour
Vitesse 3,5 (regarder à travers le bol, il s’assemble immédiatement), ajouter le lait concentré et mélanger avec une spatule et des mouvements enveloppants, placer au réfrigérateur jusqu’à utilisation
ÉLABORATION FORMÉE
Le gâteau aura complètement refroidi, déroulez-le soigneusement et remplissez-le de crème, sans atteindre les bords, enroulez-le à nouveau et laissez-le au réfrigérateur pendant quelques heures
Après ce temps, il est temps de faire les couvertures, arrêtez-le, hachez le chocolat, faites chauffer l’eau à ébullition et versez-la sur le chocolat, remuez, ajoutez maintenant le beurre, remuez jusqu’à ce qu’il soit intégré
Maintenant, à l’aide d’un couteau dentelé, on coupe le gâteau en morceaux d’environ 1,5 cm d’épaisseur, on plonge les bases dans le chocolat, on égoutte et on laisse sécher sur du papier sulfurisé. Lorsque nous avons couvert toutes les bases, nous versons le chocolat dans un bocal
On place un plateau sous la grille, pour pouvoir récupérer l’excédent de chocolat, on laisse les cupcakes sur la grille, et on retourne le chocolat pour couvrir, on tapote pour enlever l’excédent de chocolat, et on les laisse sur du papier cuisson. Laisser sécher jusqu’à consommation
LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION
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