Pain moulé 100% blé entier au thermomix

Préparation de Pain Moule 100% blé entier au thermomix

1. On tempère le lait et on ajoute la levure émiettée, on remue
2. Dans le verre thermomix, on met l’eau, le lait, le miel, le beurre en cubes, et la farine avec le sel,
3. 10 secondes / vitesse 4.
4. On laisse reposer 20 minutes pour que les particules de farine soient hydratées.
5. Puis on pétrit
6. 2 minutes / vitesse de pointe /
7. On attend 5 minutes / on pétrit
8. 2 minutes / vitesse de pointe /
9. On s’arrête 5 minutes et on fait un dernier pétrissage,
10. 2 minutes / vitesse de pointe /
11. Verser dans un bol légèrement graissé et couvrir.
12. On le laisse grossir (environ 2 heures, selon la température de votre cuisine).
13. Ensuite, on dégaze (on enlève l’air créé après la levée), en pétrissant légèrement à la main pendant 1 minute.

FORMÉ ET CUIT

1. Nous déposons la pâte sur le comptoir, l’aplatissons avec nos doigts et l’étirons en créant un rectangle.
2. On pique la pâte avec une fourchette (pour éliminer d’éventuelles bulles d’air), et on évitera ainsi la formation de grosses alvéoles, dans ces types de pain, ils n’en ont pas forcément.
3. On l’enroule et on le place dans le moule préalablement graissé avec du beurre.
4. Couvrir et laisser la pâte atteindre les bords du moule (environ 1 heure)
5. Four préalablement préchauffé à 180°, chauffer de haut en bas.
6. Nous aspergeons notre pain d’eau.
7. Nous ouvrons la porte du four et vaporisons également l’intérieur. Nous introduisons le pain et cuisons pendant environ 35/40 mim.
8. Nous éteignons et supprimons.
9. Quand ça refroidit, on démoule
10. NE RESTE QUE POUR PROFITER, BON PROFIT