Pain de Sucre de Noël au Thermomix

chomon

il y a 1 an

Bonjour compagnons. Aujourd’hui, je vous apporte une nouvelle recette de Noël, afin que vous puissiez la préparer dans un avenir proche

Personnes

Temps de cuisson:

60 minutes

Temps total

1 heure

Cuisine

Cuisine espagnole

Catégorie:

Recettes avec Thermomix pour Noël

PÂTE

350 grammes de farine de force
18 grammes de levure fraîche
90 grammes de sucre (45 ml d’inverti + 45 grammes de blanquilla)
2 œufs (M)
60 ml de lait
1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger et 1 rhum
pincée de sel
50 grammes de beurre (TA)
100 grammes d’oranges confites en morceaux
60 grammes de raisins secs (imbibés d’un peu de rhum ou de jus d’orange, au moins 1 heure)
60 grammes de noix (légèrement fendues)
70 grammes de noix (légèrement fendues pour la surface)
Sucre glace (pour saupoudrer)
Œuf battu (pour badigeonner)

SIROP

Tempérer le lait quelques secondes au micro-ondes, ajouter la levure émiettée, remuer.
On met les œufs, le sucre, la levure, l’eau de fleur d’oranger et le rhum dans le verre,
6 secondes / vitesse 4
maintenant la farine avec le sel,
10 secondes / vitesse 4
Laisser reposer 20 min pour que les particules de farine s’hydratent
puis on pétrit
8 minutes / vitesse de pointe
une fois terminé, on ajoute le beurre en petits cubes pour la voyelle, on pétrit les autres
6/8 minutes / vitesse de pointe
Transférer dans un bol légèrement graissé et couvrir. Laisser reposer 2 heures

Tous les ingrédients dans le verre, comme on met la peau d’orange, les modèles qui n’ont pas la possibilité de tourner à gauche ou en marche arrière (changement de sens dans les pales), c’est avec l’accélérateur allumé et à la vitesse 1. Clarifié ça, on programme
5 minutes / 90° / tourner à gauche ou inverser / vitesse 1
Verser dans un pichet et réserver

Après le reste de notre pâte, on saupoudre de la farine sur la table et on retourne la pâte, et, avec nos doigts, on l’étire (et ainsi on la dégaze), pour que les doigts restent marqués dans la pâte (voir photos),
maintenant on étale l’orange confite, les raisins secs égouttés et les 60 grammes de noix, on roule la pâte pour que tous les fruits restent à l’intérieur ; et on pétrit pour les intégrer.
Nous faisons une boule et la laissons sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, couvrez.
On le laisse grossir (environ 2 heures).
Ensuite, on fera 3 coupes en surface, à l’aide d’une lame ou d’un couteau.
Badigeonnez d’oeuf battu et disposez les 70 grammes de noix cassées par surface. Four préchauffé à 160°, chauffer de haut en bas.
Nous enfournons environ 40/45 min.
Éteignez, retirez et versez le sirop (préalablement retiré les peaux d’orange), saupoudrez de sucre glace en surface
LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION