merliton au thermomix

Préparation des merlitons au thermomix

1. Étirer la pâte feuilletée au rouleau à pâtisserie, il faut avoir une épaisseur d’environ 2,5 ou 3 mm
2. Nous découpons le pourtour de nos tartelettes ou moules à muffins, à l’aide d’un verre ou similaire.
3. Nous moulons chaque portion dans la tartelette.
4. Piquez la pâte avec une fourchette et réservez au réfrigérateur. Avec les découpes de pâte, étirez et coupez à nouveau
5. REMPLISSAGE
6. Séparez les jaunes des blancs
7. On allume le four à 200°, chauffe de haut en bas
8. On met le beurre dans le verre, on fond,
9. 3 minutes / 37°, vitesse 1
10. mettre le papillon en lamelles, puis ajouter le sucre glace et la fécule de maïs,
11. 30 secondes / vitesse 3
12. puis les jaunes et l’essence,
13. 1 minute / vitesse 3
14. nous mettons de côté un bol
15. On lave et sèche le verre fort, on place le papillon en pales, on ajoute les blancs,
16. 4 minutes / vitesse 3’5
17. puis, pour la voyelle, on ajoute le sucre blanc en continuant de battre à la même vitesse, encore quelques minutes.
18. Nous les incorporons dans le bol des jaunes, petit à petit et avec des mouvements enveloppants. Ajouter enfin la poudre d’amandes, mélanger.
19. On sort les tartelettes du frigo et on remplit les 3/4 parts. Saupoudrez de sucre glace et placez les amandes
20. Cuire au four environ 20 minutes / ou jusqu’à ce que le cure-dent soit coché, il ressorte propre
21. Éteignez et laissez refroidir sur une grille
22. LA SEULE RESTE EST DE PROFITER, BONNE APPRÉCIATION