Les os de saint avec le Thermomix

Les os de saint avec le Thermomix

La Toussaint est une date spéciale, traditionnelle et émotionnelle qui, entre autres choses, est associée à différents plats typiques. Ce serait le cas, par exemple, de la bouillie. Mais pas seulement ceux-là. Nous allons maintenant vous proposer une autre proposition appropriée pour ce jour: la recette des os de saint avec le Thermomix.

C’est un dessert qui a son origine au XVIIe siècle et qui identifie, en particulier, la communauté autonome de Castille-et-León.

Oserez-vous le préparer?

Ingrédients pour faire les os de saint avec le Thermomix

Ce sont tous les produits que vous devez avoir à la maison pour pouvoir faire quatre portions:

Pour ce qui est du massepain:
100 grammes de sucre en verre
250 grammes de farine d’amande.
50 grammes de blanc d’oeuf
Pour le jaune doux:
100 grammes de sucre.
6 jaunes d’oeuf
50 grammes d’eau.
Écorces de citron.

Les os de saint avec le Thermomix pas à pas

Une fois tous ces ingrédients réunis, il est temps de mettre votre tablier et de suivre les étapes suivantes:

La première chose à faire est de commencer avec le massepain. Pour ce faire, versez la farine d’amande et le sucre dans la tasse du robot de cuisine. Il sera programmé
10 secondes / vitesse 4.

Après ce temps, et après avoir enlevé la masse laissée sur les murs et les pales, il sera remis en service
10 secondes / vitesse 4.

Ensuite, le blanc d’œuf sera ajouté et le Thermomix sera programmé
10 secondes / vitesse 5.

Le résultat sera réservé.

Pour sucrer le jaune, vous choisirez de verser la peau du citron, de l’eau et du sucre dans le verre.
14 minutes / vitesse de la cuillère / température du varoma.

Ensuite, laissez le résultat refroidir pendant environ 10 minutes et la peau du citron sera enlevée.

Ensuite, le Thermomix sera reprogrammé
8 minutes / Vitesse 3 / Varoma de température.

Cette période au cours de laquelle vous ajouterez les jaunes d’œufs, préalablement passés au tamis.

Vous devrez verser le résultat dans un plat et laisser refroidir pendant 3 à 4 heures. De cette façon, vous pouvez étendre le massepain, le couper en rectangles, le remplir de jaune d’oeuf et le transformer en cylindres.