Glace à la Stracciatella avec Thermomix

Glace à la Stracciatella avec Thermomix

La crème glacée Stracciatella est une glace italienne typique faite avec du lait entier et de la crème fraîche.

Glace à la Stracciatella avec Thermomix

On suppose que la vraie crème glacée stracciatella est la lumière dans la bouche, et il est cette légèreté que nous essayons de trouver à travers le dosage des ingrédients dans cette recette et whip Thermomix pour vous aider à être aussi bien aérée que possible.

Elaboration de crème glacée de stracciatella avec Thermomix

Pour la crème glacée

Mettez 300 grammes de lait entier, 120 grammes de crème liquide entière, 80 grammes de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de sirop de glucose et 1 gousse de vanille divisée en deux dans le sens de la longueur et raclée avec la pointe d’un couteau. le pod) dans le Thermomix. Cuire au four 9 min / 90 ° C / vitesse 2.
Retirer la gousse de vanille du bol.
Transférer dans des bacs à glaçons et réserver pendant 16 h 00 min.

Pour les pépites

Rincer et sécher le récipient Thermomix.
Ajouter 100 grammes de chocolat noir coupé en morceaux dans le Thermomix et mélanger 3 secondes / vitesse 6.
Mélangez un peu plus si vous voulez des pépites de chocolat encore plus fines.
Transférer dans un conteneur et réserver.

Ajoutez des glaçons congelés au Thermomix.
Mélanger 45 secondes / vitesse 6 à l’aide de la spatule Thermomix.
Mélanger plus longtemps s’il reste des morceaux de glace non moulus.
Ajoutez le fouet.
Ajouter les morceaux de chocolat dans le bol.

Mélanger 30 secondes / vitesse 3.
Transférer le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver au congélateur pendant 60 minutes avant de servir.

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