Il y a quelques mois, lors d’un voyage dans le sud de la France, j’ai apporté cette recette de gâteaux au lait pour enfants, un délice, qu’ils utilisaient en théorie pour les goûters des enfants, bien que je vous assure que si vous les faites, le goûter sera le votre.
15 grammes de levure chimique ou de levure chimique
Pour la crème
250 ml de crème
250 gr de mascarpone
100 g de sucre
2 cuillères à soupe de miel
Pour la salle de bains
Lait
Instructions
Le gâteau à l'éponge
Mettre le papillon dans notre verre thermomix et mettre le sucre, les oeufs et une pincée de sel et programmer 10 minutes / Vitesse 4
Ajouter la fécule de maïs, le cacao, la levure et l'extrait de vanille et programmer 3 minutes / vitesse 3
Déposer la pâte obtenue sur la plaque et cuire au four à 200ºC / 9 minutes.
Puis on le sort du four et on le découpe en un rectangle parfait.
Couper en deux et laisser refroidir la garniture : mettre le sucre et pulvériser 10 secondes / vitesse 10
On a réservé dans un bol sans le papillon.
Nous mettons la crème très froide dans notre verre que nous aurons très froid (comme quand nous faisons de la crème) et nous programmons 1 minute / vitesse 6
Sans laver la tasse, mettre le papillon, on met le sucre préalablement réduit dans la poudre et le mascarpone et programmé 2 minutes / vitesse 2
Ajouter la crème et le miel et mélanger 1 minute / vitesse 1
Mouiller le gâteau à l'éponge avec le lait, remplir toute la surface avec la crème et placer le deuxième rectangle dans la partie supérieure en appliquant une légère pression.
Couvrir d'une pellicule de papier et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure, puis couper en petits rectangles et servir.
