Aujourd’hui nous apportons un délicieux gâteau à base de fraises et de fromage mascarpone dès que vous voyez cela donne envie de prendre les dents, même si cela prend plusieurs étapes, c’est assez simple, nous allons le faire avec une base de biscuits
Dans la réalisation on fera d’abord la base puis la garniture, on ira pour la recette
gâteau marbré aux fraises et mascapone au thermomix
gâteau marbré aux fraises et mascapone au thermomix
Cuisine
Cuisine espagnole
Cuisine espagnole
Catégorie:
desserts au thermomix
Ingrédients
Base
- 200 grammes de biscuits napolitains
- 100 grammes de beurre
Farci
- 300 grammes de crème (35% de matière grasse)
- 30 grammes de jus de citron vert
- 150 grammes de fraises
- 25 grammes de jus de citron
- 190 grammes de sucre
- 1 cuillère à soupe rase de fécule de maïs
- 3 cuillères à café de gélatine neutre en poudre
- 6 – 8 lamelles de zeste de citron vert
- 500 grammes de mascarpone
préparation
- La première chose que nous allons faire est la base
- Nous préchauffons le four à 180º
- On met les cookies dans notre bol du Thermomix et on les écrase pour elle, on programme
- * 10 secondes / vitesse 7 *
- Une fois les biscuits écrasés nous ajoutons le beurre qui est du temps et programme
- 2 minutes / 50 ºC / vitesse 3
- Une fois fini on prend toute la pâte à biscuit et beurre et on la met comme base dans notre moule en pressant un peu avec nos mains ou avec le dos d’une cuillère pour qu’elle soit un peu dure
- allons-y avec le remplissage
- Pour cette étape, nous avons besoin que notre étape soit très froide car nous allons fouetter la crème
- On place le papillon sur les lames de notre Thermomix et on met la crème et le jus de citron vert dans notre bol du Thermomix, on programme à la vitesse 3 sans temps jusqu’à ce que l’on voit que la crème est montée et ensuite on veut retirer le papillon et mettre la crème dedans un bol et on le met au frigo
- Sans nettoyer le verre, ajoutez les fraises, le jus de citron, la fécule de maïs, le sucre, une demi-cuillère à café de gélatine et programmez
- 10 minutes / 100º C / vitesse 1
- Après cette étape, nous broyons tout pour lequel nous programmons
- * 20 secondes / vitesse 7 *
- Nous enlevons tout dans un bol et réservons
- nous lavons et séchons parfaitement notre bol du Thermomix
- On met dans notre bol du Thermomix 130 grammes de sucre la peau de citron vert et deux cuillères et demie de gélatine et on pulvérise le tout
- 10 secondes / vitesse 10
- On ajoute 100 grammes de crème et on programme à nouveau
- * 3 minutes / 90 ºC / vitesse 4 *
- ajouter le mascarpone et mélanger le tout
- * 15 secondes / vitesse 5 *
- on ajoute la chantilly que l’on avait réservée et on mélange le tout
- * 15 secondes / vitesse 5 *
- Nous mettons tout le mélange sur les cookies dans le moule que nous avions préparé
- On met la sauce aux fraises dessus et avec une cuillère à café on remue très légèrement la partie supérieure créant l’effet marbré
- nous mettons au réfrigérateur pendant 6 heures et notre gâteau sera prêt à servir
Remarques
La peau de Lima ne doit être que la partie jaune ou verte, pas la partie blanche, car si on met la partie blanche ce serait amer
-
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