Gâteau au fromage à la pistache avec friteuse à air – airfryer

Préparation du cheesecake à la pistache avec une friteuse à air – airfryer

1. Nous allons commencer par faire la crème de pistache, vous pouvez l’acheter toute faite, mais cette crème est 100% maison, donc elle contient 99% de pistache… rien à voir avec celles que vous achetez toutes faites.
2. Nous utilisons 200gr. de pistaches grillées et sans sel ajouté, nous enlèverons la peau pour qu’il nous reste une crème avec un ton vert et coloré, pour cela nous allons mettre une casserole avec de l’eau sur le feu, quand elle bout nous ajoutons le pistaches dedans et arrêtez immédiatement le feu, nous les laisserons là pendant 15 minutes,
3. puis on filtrera les pistaches pour jeter l’eau, et quand elles seront froides on les épluchera, elles s’épluchent très facilement, mais comme il y en a une grande quantité, il faut être patient ou aider, ou les deux 😜,
4. Avec les pistaches pelées, nous les emmenons dans un robot culinaire ou un verre mélangeur, nous devons écraser les pistaches jusqu’à obtenir une pâte ou une crème,
5. Nous allons avoir besoin d’environ 10 minutes au total mais nous le ferons par lots d’au plus 2 minutes, nous nous arrêterons pour contrôler la texture de la crème et pour abaisser les pistaches qui y restent des parois du mélangeur, pour aider ce processus.
6. lorsque nous aurons terminé environ 4 minutes, nous allons ajouter quelques cuillères à soupe d’huile d’olive vierge, nous continuons pendant encore 4 minutes (par lots courts) et maintenant nous ajoutons encore deux cuillères à soupe d’eau, cela nous aidera beaucoup à atteindre la texture que l’on veut, on rebroie et vous verrez qu’on a presque la crème prête, la texture finale est au goût de chacun.
7. Avec la crème déjà prête, on commence avec ce Cheesecake à la pistache, un grand récipient, on ajoute le fromage à la crème et le sucre, avec les bâtonnets on battra jusqu’à ce que ces deux ingrédients soient bien intégrés,
8. puis nous ajoutons la crème de pistache, nous avons utilisé 120gr. de crème, nous utiliserons le reste pour recouvrir le gâteau, mais ceci est facultatif, si vous le souhaitez, vous pouvez en ajouter plus au gâteau, même si nous pensons que 120 g de crème donnent déjà une bonne touche de pistache, cela laisse une saveur exquise. .. ben on mélange la crème puis on ajoute les oeufs, on utilise 4 oeufs taille L, on les intègre deux par deux,
9. et puis c’est au tour de la crème fouettée (crème de lait), on mélange à nouveau et enfin il ne reste plus qu’à ajouter la farine d’amidon de maïs (Maicena), pour ajouter la farine on va utiliser la passoire, on intègre complètement et on a déjà compléter le mélange de ce cheesecake à la pistache.
10. Maintenant on prépare le moule, que l’on a tapissé de papier cuisson, comme on le fait avec tous les cheesecakes, on prend le mélange dans le moule, il fait 18cm de diamètre et 7,5cm. haut, et les quantités des ingrédients sont exactes pour cette taille, donc il ne nous restera rien, c’est un doigt ou un peu plus que débordant, juste assez pour quand ça monte dans la friteuse ou le four.
11. Maintenant, nous allons amener le moule à la friteuse à air, sans préchauffage, ce sera
12. 40 minutes / 165ºc
13. Après 40 minutes nous allons le laisser reposer à l’intérieur pendant 30 minutes, puis à l’extérieur à température ambiante pendant 1 heure de plus, et enfin au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, si c’est plus long, mieux c’est.
14. Nous vous rappelons que les temps de cuisson peuvent varier d’une friteuse à l’autre, il en serait de même avec un four.
15. La décoration du gâteau est au goût de chacun, mais au cas où cela vous intéresserait, le nôtre était avec de la crème de pistache qu’il nous restait, à laquelle nous avons ajouté une cuillerée de fromage à la crème et un peu de sucre, mélanger et ajouter au fur et à mesure de couverture sur le gâteau, enfin nous avons ajouté quelques pistaches.
16. J’espère que tu l’as aimé!
17. La cuisine de Maria et Miki.