Coeur de velours au thermomix

Préparation du velours Corazon au thermomix

TRUFFE BLANCHE

1. On commence par fabriquer la truffe blanche, car il lui faut minimum 8 heures au réfrigérateur pour pouvoir l’assembler.
2. Dans un bol on hache le chocolat et on verse la crème très chaude mais sans qu’elle bout, on laisse
3. 2 minutes / puis remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement dissous
4. On recouvre d’un film cutané (au contact de la crème), on laisse refroidir et on met au réfrigérateur. Après des heures, on le place dans le verre thermomix et on assemble à la vitesse 3,5. On le réserve dans une poche à douille au réfrigérateur.

GÂTEAUX

1. Nous préparons le babeurre, pour ce faire, nous versons le lait et le jus de citron dans un verre, remuons et laissons reposer (cela donnera plus de jutosité à la pâte).
2. On allume le four à 170°C / on chauffe de haut en bas
3. Nous allons procéder au tamisage des ingrédients secs (farine, cacao et levure),
4. 20 secondes / vitesse 8
5. récupérer et réserver
6. On place le papillon sur les pales, on ajoute le beurre et le sucre,
7. 6 minutes / vitesse 3
8. Nous abaissons les restes de beurre des murs vers le bas.
9. On ajoute 1 œuf pour la voyelle,
10. 30 secondes / vitesse 3
11. puis l’autre œuf, même temps et vitesse, maintenant la vanille,
12. 10 secondes / vitesse 3
13. Maintenant, nous alternons les ingrédients secs réservés avec le babeurre pour la voyelle, tout en continuant à battre à la vitesse 3 par exemple (quelques cuillères à soupe d’ingrédients secs, un peu de babeurre), ainsi jusqu’à la fin. le vinaigre, que l’on placera dans un verre et on ajoute le bicarbonate, lorsque des bulles se forment on l’ajoute au mélange par la voyelle,
14. 10 secondes / vitesse 3
15. enfin la coloration,
16. 30 secondes / vitesse 3
17. Versez la pâte dans trois moules, faites cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le cure-dent en ressorte propre. Retirer et laisser refroidir sur une grille

MONTAGE

1. J’ai voulu lui donner une forme de coeur, pour cela, j’ai placé un gabarit avec la forme, et j’ai enlevé le surplus de gâteau avec un couteau.
2. On met un peu de crème sur le plateau (comme ça ça ne bouge pas), je l’ai décoré de rosaces (vous pouvez le décorer comme bon vous semble), une assiette à gâteau, de la crème, ainsi jusqu’à la fin
3. A la maison je n’aime pas trop le goût du beurre ou du fromage, c’est pour cela que j’ai opté pour une truffe blanche.
4. NE RESTE QUE POUR PROFITER, BON PROFIT