La gastronomie de Cantabrie a plusieurs plats typiques mais on ne peut pas partir là bas sans goûter sa cuisson Montagnardun de ces plats que l’on répète encore et encore et après vous ne rêvez que d’une bonne sieste.
un bon haricot un bon chou et des sacrements comme on dit là bas et… Cette recette utilise des haricots
Cocido Montañes au thermomix
Cocido Montañes au thermomix
Personnes
4
Temps de cuisson:
1 heure, 10 minutes
Temps total
1 heure, 10 minutes
Cuisine
Espagnol
Espagnol
Catégorie:
Légumineuses au Thermomix
Ingrédients de Cocido Montañes au thermomix
- 200 grammes de haricots
- 1/2 oreille de cochon
- 1 saucisse
- un riz au lait
- 1 phalange
- 100 gr de lardons salés ou de pancetta
- une gousse d’ail
- 50 grammes d’huile
- 1 botte de chou vert
- 150 grammes de pommes de terre
- 90 grammes de côte de porc marinée
- Le sel
- 1000 grammes d’eau
Préparation de Cocido Montañes au thermomix
- Les fèves sont trempées pendant une nuit avant de faire notre ragoût de montagne dans un récipient
- dans un autre l’osselet, le lard et l’oreille
- quelques heures plus tard…
- Avant d’utiliser notre thermomix nous mettrons les haricots, l’oreille, l’osselet et le lard dans une marmite pendant 2h30. Nous réservons environ 500 grammes d’eau de cuisson.
- Préparation du chou
- On met l’eau dans le verre de notre thermomix et on programme
- 20 minutes / 100º / vitesse cuillère.
- Au bout de 15 minutes, ajouter le chou vert en morceaux par l’embout buccal. Nous enlevons et égouttons et réservons le chou
- Mettez maintenant l’huile et l’ail dans le verre du thermomix et programmez
- 1 minute / 90º / vitesse 3.
- Poser le papillon sur les pales, ajouter les tranches de chorizo et de boudin noir, 500 grammes d’eau de cuisson des haricots, la purée de pommes de terre et programmer
- 20 minutes / varoma / virage à gauche / vitesse cuillère
- Enfin, nous hachons la viande et joignons les haricots, le chou et les pommes de terre, ajoutons le reste du ragoût, vérifions sa salinité et lui donnons une touche finale de 10 minutes dans la marmite