Cette recette a été réalisée par notre amie Luz María Lagoa Vives. Bonjour camarades. Bon dernier vendredi saint du mois d’août. Je doutais de publier ou non, car depuis presque 4 ans que j’ai eu un passe-temps (appelons-le ainsi), parce que j’ai vraiment commencé par une thérapie psychologique, compte tenu de mes problèmes de santé mentale générés par la maladie dont je souffre, hier J’ai fait une erreur avec le glaçage, puisque j’ai inconsciemment omis la gélatine dans le caramel.
Voyons, c’est toujours délicieux, mais esthétiquement ce n’est pas ce à quoi on s’attendait. Ici, mon peuple m’a encouragé à publier. Alors, pour que vous ne fassiez pas la même erreur, dans les ingrédients, je précise la gélatine. Dans l’ensemble, bien proportionné tant en saveur qu’en texture. je vous le recommande
Cheesecake au caramel salé au thermomix
Cheesecake au caramel salé au thermomix
Personnes
6
Cuisine
Thermomix
Thermomix
Catégorie:
desserts au thermomix
Ingrédients pour Cheesecake au Caramel Salé au Thermomix
BASE
- 10 sobaos coupés en deux et badigeonnés de lait
- Fils de bonbons (commerciaux)
FARCI
- 600 ml de crème
- 300 ml de lait
- 12 fromages + 130 gr de fromage frais (remplaçable par 300 gr de fromage frais)
- 110 gr de sucre
- 10 gr de poudres (flan)
- 2 sachets de poudre de caillé
GLAÇAGE AU CARAMEL
- 100 gr de cassonade
- 50 gr de beurre
- 100 ml de crème
- Pincée de sel
- 1 feuille et demie de gélatine neutre
Préparation du cheesecake au caramel salé au thermomix
BASE
- Nous tapissons le fond du moule (22 cm de diamètre) de papier sulfurisé.
- Nous coupons les sobaos en deux, répartissons bien la base ensemble.
- On badigeonne de lait, on ajoute le caramel.
- Nous réservons au réfrigérateur
FARCI
- Ajouter tous les ingrédients dans le verre, mélanger, 20 secondes/vitesse 5.
- On retire le bécher et on place le panier, on programme 9 minutes / 100°C / vitesse 3.
- On sort la base du réfrigérateur et à l’aide d’une cuillère à soupe inversée, on la verse délicatement.
- Une fois refroidi, on le met au froid, environ 6 heures.
VITRÉ
- On hydrate la gélatine dans l’eau froide (6/8 min)
- Versez le sucre et le beurre dans une casserole et faites chauffer à feu modéré jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
- A ce moment on ajoute la crème et le sel, on cuit sans arrêter de remuer à feu modéré jusqu’à ébullition.
- Nous éteignons et retirons dans une cruche.
- Nous égouttons la gélatine et l’ajoutons.
- Il va maintenant falloir attendre quelques minutes que la température baisse, en remuant de temps en temps.
- Nous sortons le gâteau du réfrigérateur et versons le glaçage.
- On le remet au froid pendant environ 2 heures.
- Ensuite, on peut démouler et finir de décorer selon ses envies.
- NE RESTE QUE POUR PROFITER, BON PROFIT
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