Ci-dessous, nous vous montrons la préparation d'un dessert emblématique de Bilbao, une œuvre d'art exquise, douce et parfaite pour toutes les occasions. Carolinas avec thermomix
un gâteau qu'une fois que vous le goûterez vous tomberez à ses pieds ...
Carolinas avec thermomix
Carolinas avec thermomix
Gens
4
Temps de cuisson:
20 minutes
Temps total
20 minutes
Cuisine
Cuisine espagnole
Cuisine espagnole
Catégorie:
desserts avec thermomix
Ingrédients
- 24 petites tartelettes feuilletées
- 150 grammes de fromage mascarpone
- 150 grammes de confiture d'abricots
- 3 œufs (séparés en jaunes et blancs)
- 150 grammes d'eau
- 250 grammes de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 80 grammes de fondant au chocolat pour les desserts
préparation
- Pour commencer l'élaboration de ce dessert spectaculaire, plongez deux des feuilles de gélatine dans un récipient rempli d'eau froide pour les hydrater, laissez agir quelques minutes.
- D'autre part, versez le fromage mascarpone avec la confiture d'abricot dans le bol du Thermomix, placez le papillon sur les lames et programmez.
- 20 secondes / vitesse 2
- Une fois ces deux ingrédients mélangés, remplissez les tartelettes de ce mélange et réservez.
- De retour dans le bol du Thermomix, propre et sec, y compris le papillon sur les lames, versez les blancs, avec la moitié de la mesure d'eau et 210 grammes de sucre et programmez.
- 10 minutes / Température 50 ° / Vitesse 4
- Lorsque les blancs ont formé une meringue ferme, placez-les dans une poche à douille et formez des cônes (ou des spirales) sur chaque tartelette.
- Encore une fois, lavez et séchez le bol du Thermomix, ajoutez 40 grammes d'eau et 50 grammes de sucre, et sans placer le bécher sur le couvercle, programmez.
- 5 minutes / Température 120 ° / Vitesse 1
- Pendant ce temps, mélangez les jaunes dans un bol avec 20 grammes d'eau et versez immédiatement le sirop en forme de fil très lentement sur les jaunes en remuant.
- Pour continuer, ajoutez le mélange de jaune d'oeuf et de sirop dans le bol du Thermomix et programmez.
- 1 minute / température 100 ° / vitesse 1
- Ajouter autour des lames 1 feuille de gélatine et mélanger
- 10 secondes / vitesse 1
- Plus tard, retirez la crème de jaune dans un bol et laissez reposer environ 10 minutes.
- Pendant que la crème au jaune se repose. Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou dans une casserole de manière conventionnelle.
- Une fois le chocolat fondu, versez 1 cuillère à soupe d'eau et la gélatine bien égouttée (celle qui est hydratée). Bien mélanger avec une spatule ou une cuillère.
- Pour former la Caroline, avec une cuillère à café versez sur les spirales ou les cônes de meringue en faisant très attention à ne pas gâcher la forme et de manière à ce qu'elle descende des deux côtés.
- Faites la même procédure avec la crème au jaune sous un autre angle.
- Lorsque les Carolines sont décorées, réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.