Cette recette a été envoyée par notre amie Luz Maria Lagoa. Bonjour les amis, joyeux Chef Pâtissier du Vendredi Saint, je passe chez vous pour sucrer tout le groupe avec une nouvelle recette.
Cette semaine, quelques bolidonuts fourrés à la crème pâtissière…Super délicieux. Bien que la pâte soit des beignets, puisqu’ils sont remplis de crème puis enrobés d’azuquita, cela me transporte davantage vers les pepitos ou les xuxos… Spectaculairement bon.
Je les ai nommés bolidonuts, car le mot bolipepitos ne me semblait pas bien 🤣.
De plus, la pâte est constituée de beignets. Quoi qu’il en soit, quel que soit leur nom, ils sont accros, c’est non-stop,,,,,,,,je les recommande vivement.
Boules de beignets fourrées à la crème au thermomix
Boules de beignets fourrées à la crème au thermomix
Personnes
6
Temps de cuisson :
30 minutes
Durée totale
30 minutes
Cuisine
Thermomix
Thermomix
Catégorie:
desserts au thermomix
Ingrédients pour Donut Balls fourrés à la crème au thermomix
PÂTISSERIE
- 375 ml de lait
- 1 oeuf
- 35 gr de fécule de maïs
- 60 gr de sucre
- essence de vanille
MASSE
- 350 gr de farine
- 18 g de levure fraîche
- 150 ml de lait
- 60 gr de sucre (30 de badigeon et 30 ml d’inverti)
- 1 oeuf
- Pincée de sel
- 50 gr de beurre (TA)
AUTRES
- sucre blanc (pour enrober)
Préparation de Donut Balls fourrés à la crème au thermomix
PÂTISSERIE
- Tous les ingrédients sauf la vanille, dans le verre, 7 min, 90°, V-4.
- Ensuite, on ajoute l’essence, 5 sec, V-5.
- On le verse dans un bol et on le recouvre d’un film plastique (en contact avec la crème), pour ne pas générer de croûte.
- Une fois refroidi, on le réserve au réfrigérateur.
MASSE
- Nous tempérons le lait et diluons la levure.
- On place tous les ingrédients dans le verre sauf le beurre, 10 sec, V-4.
- On repose 20 minutes pour que les particules de farine soient hydratées.
- Ensuite, en V-spike, on ajoute le beurre en petits cubes, quand tout est intégré, on s’arrête 5 minutes.
- Ensuite nous donnerons trois pétrissages de 2 minutes chacun avec leurs pauses respectives de 5 minutes entre pétrissage et pétrissage.
- Verser dans un bol légèrement graissé et couvrir.
- On le laisse grossir (toujours environ 2 heures selon la température de votre cuisine).
- Ensuite, on dégaze (on enlève l’air créé après la montée), en pétrissant une minute à la main.
FORMÉ ET FINI
- Nous pesons la pâte et faisons des portions d’environ 35 gr.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez les réduire, environ 25 grammes.
- On fait des boules, on couvre et on laisse reposer 10/15 min.
- On sort la pâtissière du réfrigérateur.
- On aplatit chaque boule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, on place une cuillère à café de crème au milieu On ferme comme s’il s’agissait d’une boulette, et on pince bien les joints pour que la garniture ne sorte pas.
- Maintenant, nous ramenons les pointes vers le centre et pinçons bien les joints.
- Nous nous retournons et jouons au bowling.
- Nous les plaçons sur des morceaux de papier sulfurisé. et nous couvrons
- Quand nous aurons toutes les boules remplies,
- Nous chauffons beaucoup d’huile de tournesol.
- Quand il fait chaud, on baisse le feu à 4,5 ou 5 (chaleur modérée)
- Nous allons faire frire les bolidonuts en commençant par les premiers que nous avons préparés, lorsqu’ils sont dorés, nous les retournons et laissons dorer les deux côtés.
- Nous le sortons pour l’égoutter sur du papier absorbant et, encore chaud, nous l’enduisons de sucre.
- NE RESTE QUE POUR PROFITER, BON PROFIT
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