Pendant qu’on profite et qu’on profite des hautes températures estivales, des boissons fraîches, du soleil et de la mer, profitons aussi de manger des mets délicieux, pourquoi pas ? manger du poisson.
Le poisson est une viande blanche riche à haute valeur nutritive, pour cette recette la roussette est recommandée, en raison de sa faible teneur en matières grasses, de sa proportion de protéines de haute valeur biologique et de sa saveur exquise.
Roussette à Adobo avec Thermomix
Très apprécié en Andalousie, à San Fernando ils le connaissent sous le nom de bienmesabe, à Cadix il est très courant de le manger tel que nous le préparerons aujourd’hui, Aiguillat commun à Adobo battue au Thermomix.
Personne ne peut résister à une seule bouchée. Préparons-le !
Aiguillat pané au Thermomix
Personnes
4
Temps de cuisson:
5 minutes
Temps total
5 minutes
Cuisine Espagnol
Catégorie:
Poisson au Thermomix
Ingrédients de Roussette enrobée au Thermomix
1 kg de roussette
3 à 4 gousses d’ail.
1 cuillère à soupe de paprika doux.
1 cuillère à soupe d’origan.
1 cuillère à café de cumin en poudre.
150 ml de vinaigre blanc ou vinaigre de Xérès
100 ml d’eau.
2 feuilles de laurier séchées.
100 grammes de pois chiches secs.
200 grammes de farine.
Huile de friture.
Remarque : Les 200 grs. de farine et les 100 grs. Nous utiliserons des pois chiches séchés pour enrober la roussette avant la friture.
Préparation de Roussette panée au Thermomix
La roussette doit être préalablement nettoyée, sans peau et coupée en morceaux moyens.
La durée de son appairage doit être d’au moins 6 heures. Alors gardez cette fois à l’esprit.
Utilisez le bol du Thermomix pour écraser et mélanger les ingrédients de l’accord. Ajoutez les 4 gousses d’ail, la cuillère à soupe de paprika doux, la cuillère à soupe d’origan en poudre, la cuillère à café de cumin, les 150 ml de vinaigre de votre choix et les 100 ml d’eau.
30 secondes / vitesse 10.
Une fois tous les ingrédients mélangés, ajoutez-le dans un récipient adapté à la réfrigération et immergez bien les morceaux de roussette afin qu’ils absorbent très bien toutes les saveurs. Couvrir et réfrigérer.
Au moins après 6 heures, la préparation se poursuit.
De nouveau dans le verre du thermomix incorporer les 200 grs. de farine et les 100 grs. de pois chiches secs pour les écraser
40 secondes / vitesse 10.
Pendant ce temps, bien égoutter les roussettes et les déposer sur une plaque recouverte de papier absorbant.
Ensuite, préchauffez une poêle à frire et ajoutez suffisamment d’huile pour faire frire.
D’autre part, dans une barquette, incorporer les mélanges secs de pois chiche et de farine et y enrouler chaque morceau de roussette.
froid pendant env. 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Laisser reposer sur du papier absorbant. Et servir.
Vous pouvez décorer une assiette avec quelques feuilles de laitue propres et fraîches et placer la roussette sur le lit de laitue.
Dégustez un plat riche et je vous invite à commenter le résultat de cette préparation. Jusqu’à la prochaine recette.
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