cheesecake au café au thermomix

Préparation du cheesecake au café au thermomix

1. La base est un élément fondamental de tout cheesecake. Pour cette recette, nous utilisons des biscuits de type Digestive ou Maria, qui lui confèrent une texture croustillante parfaite. Suivez ces étapes pour préparer la base :
2. Écrasez les biscuits : Placez les biscuits dans le verre du Thermomix et mixez 10 secondes à la vitesse 7, jusqu’à obtenir une poudre fine.
3. Ajouter le beurre : Une fois les biscuits écrasés, ajouter le beurre fondu et mélanger 10 secondes à la vitesse 4.
4. Étaler le mélange : Étaler le mélange biscuits et beurre sur le fond d’un moule amovible en pressant bien pour qu’il soit compact.
5. Réfrigérer : Placez la base au réfrigérateur pendant environ 15 à 20 minutes pour la compacter.
6. Cette première étape garantit un fond croustillant qui complétera parfaitement l’onctuosité de la garniture à tarte.
7. Préparation de la garniture : le cœur crémeux du gâteau
8. La garniture de ce cheesecake au café est la véritable star. Sa texture onctueuse et crémeuse, alliée à la saveur profonde du café, le rend absolument irrésistible. Ci-dessous je détaille les étapes pour réaliser un remplissage parfait :
9. Préchauffer le four : Avant de commencer à préparer la garniture, préchauffer le four à 170°C.
10. Mélanger le fromage, le sucre et la crème : Placer le cream cheese, le sucre et la crème liquide dans le verre Thermomix et mélanger 30 secondes à la vitesse 4.
11. Ajouter les œufs : Ajoutez les œufs un à un par la bouche du Thermomix en mélangeant à la vitesse 3. Assurez-vous que chaque œuf soit complètement incorporé avant d’ajouter le suivant.
12. Ajouter le café et la vanille : Dissoudre le café instantané dans l’eau chaude et l’ajouter au mélange avec l’extrait de vanille. Mélangez pendant 20 secondes à la vitesse 4.
13. Facultatif : Ajoutez de la farine : Si vous préférez un gâteau plus ferme, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine et mélanger quelques secondes à la vitesse 3.
14. Cette garniture est un mélange parfait de saveurs douces et veloutées, avec juste la bonne touche de café pour apporter de la profondeur sans être trop intense.
15. Cuisson : la touche finale pour un irrésistible gâteau au café et au fromage
16. La cuisson est une étape cruciale pour obtenir la texture parfaite. Suivez ces instructions pour une cuisson parfaite :
17. Verser le mélange : Verser la garniture sur le fond de biscuit refroidi et étaler uniformément.
18. Cuire au four : Cuire la tarte pendant 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit pris, mais légèrement tremblant.
19. Repos au four : Éteignez le four et laissez le gâteau à l’intérieur avec la porte entrouverte pendant 30 minutes. Cela aidera le gâteau à refroidir progressivement et l’empêchera de se fissurer.
20. Refroidir complètement : Une fois sorti du four, laissez le gâteau refroidir complètement puis réfrigérez-le pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
21. Ce processus de cuisson lent garantit que le cheesecake au café a une texture lisse et crémeuse, sans fissures à la surface.
22. Couverture : La touche crémeuse finale
23. Pour donner une touche supplémentaire d’onctuosité et de saveur à votre cheesecake au café, une délicieuse garniture à la crème fouettée au café est l’option idéale. Ici, je vous explique comment le préparer :
24. Fouetter la crème : Placer la crème liquide dans le verre du Thermomix avec le café instantané et le sucre glace. Utilisez le papillon et fouettez à la vitesse 3,5 jusqu’à ce que la crème soit ferme.
25. Étaler sur le gâteau : Une fois le gâteau complètement refroidi, étalez la chantilly sur la surface du gâteau.
26. La combinaison de la texture crémeuse du fromage, de la saveur intense du café et de la douceur de la chantilly font de cette garniture la conclusion parfaite d’un gâteau extraordinaire.

Foire aux questions

1. 1. Puis-je utiliser du café fraîchement moulu à la place du café instantané ?
2. Oui, vous pouvez utiliser du café fraîchement moulu, mais veillez à réduire la quantité de liquide afin que la texture de la garniture ne soit pas affectée.
3. 2. Puis-je congeler un cheesecake au café ?
4. Oui, ce gâteau peut être congelé. Assurez-vous de l’envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et du papier d’aluminium avant de le congeler.
5. 3. Quel type de cookies convient le mieux à la base ?
6. Les biscuits digestifs ou Maria sont idéaux, car ils ont une texture qui se marie parfaitement avec la garniture crémeuse.