Avec la recette montrée ci-dessous, nous ferons plaisir à certains palais qui aiment la crème anglaise ou la crème anglaise. Ce dessert, une île flottante avec thermomix, en plus d’être délicieux est très bon et sera très bon pour la fermeture d’un dîner merveilleux.
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café de pâte de vanille
5 grammes de fécule de maïs
4 blancs d'oeufs
Une pincée de sel
jus de citron ou vinaigre de 6 gouttes
Bonbons liquides
Instructions
Nous commençons la préparation de ces magnifiques îles flottantes en ajoutant au verre thermomix le lait avec les jaunes, 80 grammes de sucre, la fécule de maïs, l'intérieur de la gousse ou la cuillère à café de vanille, programme. 10 secondes / Vitesse 4.
Placez ensuite le papillon en position et programmez à nouveau. 10-12 minutes / Température 90° / Vitesse 2.
Vous devriez surveiller le rythme de la crème telle qu'elle peut être laissée avant l'heure, la consistance devrait être comme une crème anglaise, une crème lisse et homogène, sans grumeaux et délicieuse.
Une fois la consistance prise, programmer à nouveau. 30 secondes / Vitesse 2.
Verser la crème dans un plat à dessert ou dans des tasses à dessert individuelles.
Par contre, chauffer dans une casserole ou une casserole d'eau (non bouillante).
Lavez et séchez immédiatement le verre thermomix et le papillon, sans laisser de résidu de graisse, car cela pourrait abîmer les blancs d'œufs fouettés.
Versez les 4 blancs d'oeufs avec le reste du sucre et programmez. 4 minutes / Température 37° / Vitesse 3 1/2.
Programmer à nouveau immédiatement. 4 minutes / Vitesse 4. Préparez la crème et la meringue, c'est le temps d'assembler l'assiette.
Avec deux cuillères à soupe ou avec un manchon à pâtisserie, ajouter une portion de meringue dans chaque verre à dessert, s'il s'agit d'un plat de service, placer également des portions de meringue à travers la crème. Terminer en garnissant de caramel liquide sur les flocons de meringue et par la crème.
J’espère que vous avez aimé ce dessert et que vous l’avez très bien réussi dans la tentative, dites-le nous à travers les commentaires, jusqu’à la prochaine recette !
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