Voici une recette qui vous plaira à coup sûr. Les rognons de veau ou d’agneau ne font pas partie des protéines préférées des convives, mais cette façon de les préparer je vous assure qu’ils changeront d’avis.
N’arrêtez pas d’essayer cette préparation.
Rognons au sherry au thermomix
Rognons au sherry au thermomix
Gens
4
Temps de cuisson:
40 minutes
Temps total
40 minutes
Catégorie:
viande et poulet au Thermomix
Ingrédients
- 1000 grammes de rognons de veau
- 200 grammes de vin de Xérès sec
- 30 grammes de vinaigre de Xérès
- 3 gousses d’ail
- 3 oignons
- 100 grammes d’huile d’olive
- 300 grammes d’eau
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre moulu
- 2 feuilles de laurier séchées
préparation
- Pour commencer à préparer ce plat Sherry Kidney au thermomix, vous devez très bien laver les rognons de veau et les couper en deux.
- Saupoudrez ensuite d’un peu de gros sel et placez-les dans le panier.
- Pour les cuire, versez de l’eau et du vinaigre dans le bol du Thermomix, placez dans le panier avec les rognons à l’intérieur du bol du Thermomix et programmez
- 10 minutes / Température Varoma / Vitesse 1.
- Retirez délicatement le panier, lavez à nouveau et séchez les rognons cuits.
- Pour continuer, coupez les rognons en tranches d’environ 5 mm et réservez quelques minutes pour sécher.
- Pendant ce temps, versez les oignons coupés en quartiers et les gousses d’ail dans le bol du Thermomix, programmez.
- 5 secondes / Vitesse 5.
- Une fois les oignons et l’ail écrasés, à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, abaissez les restes de légumes adhérant aux parois et couvercle du bol du Thermomix vers les lames, ajoutez immédiatement l’huile et programmez.
- 5 minutes / Température 120° / Vitesse 1.
- Lorsque la sauce à l’oignon et à l’ail est prête, ajoutez les rognons réservés et programmez.
- 5 minutes / Température 120° / Rotation inverse / Vitesse du godet.
- Enfin, versez le vin de xérès, un autre peu de sel, ainsi que du poivre et les feuilles de laurier séchées, programme.
- 20 minutes / Température Varoma / Rotation inverse / Vitesse du godet.
- Une fois le temps de cuisson écoulé, laissez reposer quelques minutes à couvert pour que toutes les saveurs soient intégrées, puis versez dans une source et le tour est joué !
