Il existe de nombreuses façons et de délicieuses recettes pour faire du risotto. Ravir le palais des plus exigeants avec ce délicieux plat d’origine italienne ne sera plus un problème. Cette recette contient du riz
À cette occasion, nous vous donnerons une touche espagnole en vous montrant comment préparer un risotto exquis et délicat avec le thermomix.
Risotto au cava et thermomix
Le cava, grâce à sa variété, se marie bien avec un large éventail de plats. Il est très polyvalent, son acidité équilibrée et la présence de gaz carbonique sont responsables de la bonne association du cava avec de nombreux aliments et constituent la combinaison parfaite pour ce risotto.
Risotto au cava et thermomix
Personnes
4
Temps de préparation
39 minutes
Temps total
39 minutes
Ingrédients
- 350 grammes de riz à grains ronds ou courts, notamment pour le risotto
- 100 ml. de cava semi-sec
- 900 ml. de bouillon de légumes ou de poulet (à conserver au chaud lors de la préparation)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 50 grammes de beurre
- 45 ml. d'huile d'olive vierge
- 50 grammes de parmesan râpé
- Sel et poivre à volonté.
- Ciboulette ou persil pour la décoration.
Instructions
- Ecrasez la gousse d'ail dans le Thermomix, placez simplement l'ail et avec plusieurs turbo-chocs, écrasez-le jusqu'à ce qu'il soit assez fin. N'oubliez pas de nettoyer les murs avec la spatule afin de ne pas laisser de résidus.
- Ensuite, ajoutez l'oignon coupé en morceaux et écrasez, programmez. 5 secondes / vitesse 6.
- Ensuite, pour faire la sauce, ajoutez l'huile d'olive et le beurre dans le verre thermomix. Programme 10 minutes / température du plat / vitesse de la cuillère.
- Encore une fois, vous ferez un sofrito et cette fois-ci en incorporant le riz, et le programme. 3 minutes /Température 100°/ rotation inverse /Vitesse de la cuillère.
- Ajoutez immédiatement le cava et programmez à nouveau. 3 minutes/ Température100°/ Rotation inverse/ Vitesse de la cuillère.
- Une fois ce temps écoulé, ajoutez le bouillon de légumes ou de poulet chaud. Programme 20 minutes/ Température 100°/ Rotation inverse/ Vitesse de la cuillère.
- A la fin du temps, vérifiez le point de cuisson du riz, s'il n'est pas cuit, faites-le cuire pendant 2 ou 3 minutes supplémentaires, puis programmez. 3 minutes /Température 100°/ rotation inverse / vitesse de la cuillère.
- L'idéal est de laisser le riz al dente. Pour que le parmesan fonde et imprègne tout le riz de son goût exquis, ajoutez-en au programme Thermomix.
- Réservez-en pour en saupoudrer sur chaque assiette pendant 1 minute / température de 100° / rotation inverse / vitesse de la cuillère.
8 janvier, 2021
Servez immédiatement dans des assiettes individuelles, saupoudrez un peu plus de fromage ou si vous préférez, décorez avec un peu de ciboulette hachée ou quelques brins de persil pour donner un peu de couleur à l’assiette. Bon appétit ! En attendant la prochaine recette !
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