Pantxineta ou Panchineta avec thermomix

Pantxineta ou Panchineta avec thermomix

La panchineta est un dessert typiquement basque (en basque pantxineta) est un gâteau avec une pâte feuilletée aux amandes, fourrée à la crème et décorée de sucre glace.

Ingrédients de la pantxineta avec thermomix

2 feuilles de pâte feuilletée ronde
2 jaunes d’oeuf à peindre
200gr d’amandes crues hachées
2 cuillères à soupe de sucre (à saupoudrer d’amandes)
Verre à sucre
Crème pâtissière :
2 oeufs
750 g de lait
60 g de fécule de maïs
150 g de sucre
1 bâton de cannelle
Peau d’un citron
1 cuillère à café de vanille liquide

Préparation de Pantxineta avec Thermomix

Nous préchauffons le four à 200ºC.

Nous mettons la crème et pour cela nous mettons tous les ingrédients dans le verre et le programme
7 minutes / 90º / vitesse 4.

Après 5 minutes, examinez-le car, selon l’utilisation que vous allez nous en donner, nous serons plus ou moins épais.

Avec 7 minutes c’est très épais. Nous avons pris la crème du verre et nous l’avons réservée dans un récipient couvert avec le film que j’ai touché à la crème pour éviter la formation de croûtes.

Nous plaçons la pâte feuilletée en 2 cercles, l’un un peu plus grand que l’autre, celui que nous utiliserons comme couvercle, nous plaçons le plus petit cercle sur la plaque de cuisson que nous aurons recouverte de papier sulfurisé, nous peindrons. sur les bords avec un pinceau avec le jaune d’oeuf, étendre la crème sur le couvercle de la pâte feuilletée avec le grand cercle de pâte feuilletée, en appuyant sur les bords et repeindre la surface avec notre pinceau et notre jaune d’oeuf, écraser bien les bords avec une fourchette, mettre les amandes hachées cidessus et le sucre.

Cuire au four à 180 ºC pendant 20-25 minutes. Saupoudrer de sucre glace.

NOTE: le pantxineta se mange habituellement tiède