comment emballer sous vide et stériliser avec thermomix

comment emballer sous vide et stériliser avec thermomix

Vous nous avez demandé à plusieurs reprises par mail ou sur nos réseaux sociaux comment emballer sous vide avec thermomix

comment emballer sous vide et stériliser avec thermomix

bon pour faire des conserves ou des confitures et qui peut nous durer longtemps sous vide

Les bateaux d’emballage

C’est la première chose à laquelle nous devons faire attention, la meilleure chose est de garder ces bocaux en verre que nous avons achetés au cours de l’année

pots de confitures, pots de conserves de toutes sortes, nous les lavons très bien et les stockons jusqu’au moment de les utiliser

IL EST IMPORTANT: que le couvercle de la bouteille n’ait pas de coups, qu’il ne soit pas rouillé ou rouillé et nous devons vérifier qu’il se ferme parfaitement (si c’est le cas, cette bouteille n’est pas valable, car elle entraînera la détérioration de son contenu)

UNE ASTUCE : quand on va ranger un bocal qu’on a utilisé précédemment, pour plus tard, c’est bien le laver et mettre un peu de riz à l’intérieur, ça va enlever l’humidité du bocal et l’odeur qu’il a pu avoir
alors avant de les utiliser nous devrons stériliser ces bateaux (plus tard nous verrons comment c’est fait)

Pourquoi nos conserves peuvent-elles se gâter ?

les conserves peuvent être altérées par l’action de champignons ou de bactéries qui peuvent entrer en contact avec les aliments
cela peut arriver parce que le nettoyage et la stérilisation de nos bateaux ont été mauvais ou mauvais
il est donc extrêmement important de se concentrer sur ce point

Comment peut-on stériliser ?

nous nettoyons très bien avec de l’eau et du savon les bocaux et les couvercles séparément et rinçons

on met dans notre thermomix :

600 gr d’eau dans notre bol du Thermomix, on met le panier à l’intérieur et on met les couvercles à l’intérieur
placez le récipient varoma et mettez les pots en verre à l’envers et programmez
30 minutes / température varoma / vitesse 1

ici nous vous laissons une vidéo qui vous aidera à voir comment stériliser

Pour

Comment et combien remplir les bateaux

pour les confitures avec 50% ou plus de sucre : nous remplirons les bocaux avec les fruits pendant qu’ils sont encore chauds et les remplirons jusqu’en haut, refermons bien le couvercle et retournons immédiatement le bocal à l’envers et le laissons sur le couvercle jusqu’à ce que le fruit soit complètement froid (on n’y touchera pas Les bocaux ne seront même pas retournés pendant ce processus)

pour les confitures avec moins de 50% de sucre : nous ferons de même mais avant de fermer le couvercle, nous devons enlever tout l’air que le bocal peut avoir, pour lequel nous devons tapoter les bocaux afin qu’ils puissent expulser l’air, si nous voir tout espace d’air entre les fruits, nous devons introduire un couteau jusqu’à ce que nous voyions que les fruits se compactent, puis nous ferons de même, fermez bien le couvercle et retournez-le jusqu’à ce qu’il refroidisse

Comment emballer sous vide

pasteurisation au bain-marie

– Nous mettrons les bidons pleins et bien fermés dans un pot plus haut que nos bidons et qu’ils ne se heurtent pas les uns aux autres
– Remplir d’eau froide jusqu’à 3 cm plus ou moins au-dessus des bateaux et mettre les bateaux à bouillir
– Lorsque l’eau commence à bouillir, nous comptons 20 minutes puis éteignons le feu et laissons les bateaux à l’intérieur jusqu’à ce que l’eau soit tiède
– à 12 heures nous nettoyons nos bidons pleins avec un chiffon, vérifions qu’ils sont bien fermés (si l’un n’est pas bien fermé nous devrons répéter le processus) et les posons face visible dans l’armoire ou le tiroir où nous allons pour les garder

Je vous recommande de mettre des étiquettes sur les bateaux du contenu qu’ils ont et la date d’emballage

notre emballage sous vide sera prêt

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